Kun ostat usein viiniä, huomaat suuren eron viinin värissä.viinipulloJotkut ovat vihreitä, jotkut ruskeita ja jotkut valkoisia. Jotkut kuluttajat ajattelevat, että vihreät ja ruskeat pullot suojaavat valolta. Siksi vihreissä ja ruskeissa pulloissa olevia viinejä pidetään suhteellisen laadukkaina. Ja valkoviinipullojen suhteellinen laatu on hieman heikompi. Onko se totta? Ennen kuin vastaamme tähän kysymykseen, katsotaanpa viinien historiaa.viinipullot.
1. Viinipullojen kehitys
Alkuperäiset viinin säilytysastiat eivät olleet lasipulloja, vaan pitkiä ja ohuita saviruukkuja. Vaikka nämä astiat näyttävätkin hyviltä, ne ovat painavia ja vaikeasti kannettavia, ja savimateriaalilla on vaikutusta viinin makuun. Niinpä saviruukut vanhenivat pian. Lasipullot otettiin käyttöön vasta 1600-luvun puolivälissä ja lopulla. Koska lasin raaka-aineena on kuitenkin pääasiassa hiekkaa ja kalkkikiveä, on väistämätöntä, että siinä on joitakin epäpuhtauksia. Lisäksi tuotantoteknologia oli tuolloin rajallista. Lasista poistettavien epäpuhtauksien tasoa ei voitu saavuttaa. Niinpä lasipullot olivat luonnollisimmassa värissä, joka oli vihreä. Myöhemmin tieteen ja teknologian kehittyessä kaikenlaisia...viinipullottuli ulos vähitellen. Sitten tulivat ruskeat, siniset ja valkoiset pullot.
2. Edutvihreä pullo
Happi on viinin kaksiteräinen miekka. Mikrohappi voi tehdä viinin tanniineista ja polyfenoleista kypsämpiä ja pehmeämpiä. Rakenne on tasaisempi ja herkempi, ja aromi on monimutkaisempi ja monipuolisempi. Liiallinen happi tekee viinin tanniineista heikkoja, mauttomia ja aromi häviää nopeasti. Mutta joillakin viinin itse aineilla on voimakkaita antioksidanttisia ominaisuuksia. Esimerkiksi resveratrol voi estää viinin hapettumista jossain määrin. Mutta kirkkaassa valossa viinin antioksidanttiset ominaisuudet tuhoutuvat nopeasti. Se kiihdyttää viinin liiallista hapettumista ja aiheuttaa viinin hapettumisen aiheuttamaa pilaantumista. Lisäksi ultraviolettivalo nopeuttaa viinimolekyylien liikkumista ja vahingoittaa viinin vakautta.
Vihreät pullot voivat estää valon pääsyn viiniin, mikä estää tehokkaasti viinin liiallisen hapettumisen. Se tarjoaa paremman ympäristön viinin säilytykselle ja edistää viinin ikääntymistä.
3. Edutruskea pullo
BSekä ruskeissa että vihreissä viinipulloissa valolla on tietty estovaikutus. Se voi estää viinin hapettumisen ja on hyödyllistä viinin säilytyksen kannalta. Mutta ruskeat pullot suodattavat enemmän valoa kuin vihreät, joten ruskea pullo edistää viinin ikääntymistä.
4.Edutvalkoviinipullot
Valkoviinipullot eivät suodata paljon valoa, joten valkoviinipullot eivät yleensä sovellu viinin kypsyttämiseen. Ne sopivat pääasiassa valkoviinille ja roséviinille. Valkoviinipullot voivat antaa raikkaan ja kirkkaan tunteen, ja viini voi olla houkutteleva värinäyttö kuluttajille. Samalla kuluttajien on erittäin helppo havaita, onko viinissä saostumia, epäpuhtauksia ja muita ilmiöitä, mikä on helppo ostaa.
Valkoisia pulloja käytetään yleensä viineille, jotka juodaan 1–2 vuoden kuluessa pullotuksesta, kuten ranskalaiselle Provence-roséviinille ja chileläiselle Chardonnay-valkoviinille. Jotkut makeat viinit, kuten ranskalainen Sauternes, itävaltalainen Sauternes, kanadalainen Icewine ja australialainen Tokay, pullotetaan edelleen valkoisina, koska sillä on erittäin vahva antioksidanttikapasiteetti.
Siksi oikealla valolla ei ole kovin suurta vaikutusta viinin laatuun. Samalla valkoinen pullo voi olla suotuisampi makean viinin ikääntymisen laadun tarkkailuun, ja säilytysolosuhteita on helppo säätää.
5. Vihreä ja ruskea pullo on aina parempi kuin valkoinen
Yllä olevien johtopäätösten mukaan vihreä jaruskeat viinipullotyleensä täytetään pitkän kypsytyspotentiaalin omaavilla viineillä, kun taas valkoviinipullot täytetään yleensä valmiilla juotavilla viineillä. Jotkut kuluttajat päättelivät siis: Vihreän ja ruskean pullon viinin laadun on oltava korkeampi kuin valkoisen pullon. Mutta näin ei ole, vihreät ja ruskeat pullot suodattavat valoa paremmin, mutta paljon huonolaatuista viiniä tulee nykyään vihreissä ja ruskeissa pulloissa, kun taas monet hienot viinit tulevat valkoisissa pulloissa. Esimerkiksi monet yleiset ranskalaiset pöytäviinit (VDT VDP) pakataan vihreisiin ja ruskeisiin pulloihin, kun taas jotkut kalliimmat viinit pakataan valkoisiin pulloihin.
Siksi pullon väri ei ole viinin laadun mittari, eikä se tarkoita, että vihreiden ja ruskeiden viinipullojen laadun on oltava korkeampi kuinvalkoviinipulloja.
6. Voidaanko vihreän ja ruskean viinin pullo pitää valolta suojattuna?
Vihreät ja ruskeat viinipullot estävät valoa, mutta se ei tarkoita, etteikö niitä tarvitsisi suojata valolta. Tietenkin ei. Esimerkiksi vihreät ja ruskeat viinipullot asetetaan voimakkaaseen auringonvaloon. Joskus viini pilaantuu päivässä. Vihreät ja ruskeat pullot estävät osan valosta. Mutta se ei estä kaikkea valoa. Siksi vihreät ja...ruskeat viinipullotasetetaan valonlähteen alle pitkäksi aikaa. Se on myös haitallista viinin ikääntymiselle. Se voi jopa vahingoittaa viinin laatua. Siksi myös vihreät ja ruskeat viinipullot tulisi pitää poissa valosta.
Julkaisun aika: 12.11.2024